《妙手情天》

【角头】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。