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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。