《胭脂》

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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。