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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。