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【破釜沉舟】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。