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【太平轮下】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。