《鸡毛飞上天》

【喜盈门】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。