《边城》

【乾隆王朝】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。