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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。