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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。