《田耕纪》

【执笔】

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。