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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。