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【清平乐】

　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。