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【阿麦从军】

　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。